대한민국의 김치를 만드는 중요한 재료... 배추

대한민국의 김치를 만드는 중요한 재료... 배추

한국에서 배추는 단순한 음식 재료 이상의 의미를 가지고 있습니다.  배추는 한국인의 식생활에서 없어서는 안 될 중요한 음식이며, 한국인의 정서와 문화를 담고 있는 음식입니다.  한국인의 하루 세끼 식사에는 김치가 빠지지 않으며, 김장김치는 한국인의 겨울을 대표하는 음식으로 한국인의 풍습과 문화를 보여주는 상징적인 음식이기도 합니다.

또한 가족들이나 가까운 이웃들이 함께 모여 김장김치를 담그는 풍습은 한국인의 정겨움과 가족애를 상징하는 음식이기도 합니다.

 

한국에서 배추가 처음 재배된 것은 삼국시대로 추정됩니다.  삼국지 위지 동이전 고구려조에는 고구려인이 술빚기, 장담기, 젓갈 등의 발효 음식을 잘 만든다는 기록이 있는데, 이는 이 시기에 이미 배추를 이용한 음식이 존재했음을 의미합니다.

고려시대에는 배추김치가 만들어지기 시작했다고 합니다.  고려시대의 문헌인 '동국이상국집'에는 무청을 소금에 절여 겨울을 대비한다는 기록이 있는데, 이는 배추김치의 원형을 보여주는 것으로 해석되고 있습니다.

 

조선시대에는 김치가 더욱 다양하게 발전했습니다.  이 시기에는 배추김치뿐만 아니라 오이김치, 파김치, 갓김치 등 다양한 김치가 만들어졌습니다.  또한, 김장김치라는 독특한 문화가 생겨났다고 합니다.  김장김치는 겨울을 대비하여 배추를 절여 김치를 담그는 풍습으로, 오늘날에도 한국의 대표적인 음식 문화로 자리 잡고 있습니다.

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배추가 들어가는 한국의 음식들

한국에서는 배추를 이용한 다양한 먹거리가 있습니다.  대표적인 김치로는 배추김치, 오이김치, 파김치, 갓김치, 열무김치 등이 있습니다.  또한, 배추로만든 김치로 다양한 음식들을 만드는데 김치찌개, 배추전, 배추김치볶음, 배추김치말이, 김치볶음밥 등이 있습니다.

 

배추를 생으로 먹는 경우에는 겨울철 보다는 여름철 된장이나 쌈장과 함께 쌈을 먹는 방식으로도 인기가 좋습니다.

오늘날에는 옛날처럼 주변에 친한 분들끼리 모여 김장김치를 담그는 모습들이 많이 사라졌지만, 한국인의 배추사랑은 여전하다고 생각합니다.

 

이런 이유들 때문에 한국에서는 옛날부터 농촌에서 텃밭을 만들면 반드시 심는 작물 중 하나이며, 도심지를 벗어나면 가장 쉽게 찾을 수 있는 한국인이 가장 사랑하는 채소입니다.