먹거리가 부족했던 시절 추억의 '가재'

먹거리가 부족했던 시절 추억의 '가재'

이미지 출처 : Adobe Stock.

안녕하세요. 오늘도 건강하고 맛있는 먹거리를 소개해드리고 있는 'YangGoon'입니다.

이번에 소개해 드릴 먹거리는 맑은 개울물에서 잡아 먹었던 추억이 먹거리 '가재'에 대해 소개해 드리겠습니다.

 

가재는 우리나라에서 오랜 역사를 가진 식재료 중 하나입니다. 특히 먹거리가 부족했던 시절에는 가재가 중요한 단백질 공급원으로 자리 잡았었습니다. 이번 이야기에서는 가재의 역사와 영양소, 그리고 맛있게 먹는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다.

 

● 가재의 역사

가재는 고대부터 우리나라에서 소비되어온 소중한 먹거리 중 하나입니다. 특히 민물 가재는 한국의 많은 하천과 호수에서 자생적으로 서식하며, 예로부터 많은 사람들에게 사랑받아 왔습니다. 가재는 그 자체로도 훌륭한 요리재료일 뿐만 아니라, 다양한 요리에도 활용될 수 있는 다재다능한 식재료입니다.

 

옛날에는 가재를 잡아 생으로 먹기도 하고, 간단한 조리법으로 요리하거나 그냥 불에 구워 가족이나 친구들과 함께  나누어 먹기도 했습니다.

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● 가재의 효능과 먹는 방법

가재는 단백질이 풍부하고 필수 아미노산이 골고루 포함되어 있어서 성장기에 우리 아이들에게 꼭 필요한 영양소들이 풍부하게 들어있습니다. 또한 가재에는 비타민B12, 아연, 철분 등 다양한 미네랄이 포함되어 있어, 면역력 강화와 피로 회복에 도움을 줍니다. 특히 가재에 포함된 '아스타잔틴'성분은 항산화 작용이 뛰어나 노화방지에도 효과적입니다. 이러한 영양소들은 우리 몸의 건강을 유지하는데 큰 역할을 하기도 합니다.

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이렇게 몸에 좋은 가재로는 다양한 조리법으로 즐길 수도 있습니다. 가장 기본적인 방법은 삶아서 소금과 함께 먹는 것입니다. 삶은 가재는 그 자체로도 맛있지만, 다양한 소스와 함께 곁들여 먹으면 더욱 풍미가 살아납니다.

 

또한 가재를 볶거나 찌는 방법도 인기 있는 요리법 이기도 합니다. 특히 매운 양념으로 볶아내면 매콤한 맛이 일품입니다. 지금부터 몇 가지 가재요리를 소개해 드리겠습니다.

1.가재 찜 : 가재를 깨끗이 손질한 후, 대파, 마늘, 생강과 함께 찜통에 넣고 쪄줍니다. 다음 간장과 참기름으로 간을 맞추면 완성됩니다.

2. 가재 볶음 : 가재를 반으로 갈라서 팬에 기름을 두르고 마늘과 함께 볶아줍니다. 고추장과 고춧가루를 넣어 매운양념으로 볶아내면 매콤한 가재 볶음이 완성됩니다.

3. 가재 샐러드 : 삶은 가재를 잘게 썰어 샐러드 채소와 함께 섞고, 드레싱으로는 올리브유와 레몬즙을 사용하면 상큼한 가재 샐러드가 됩니다.

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저는 어릴 적 여름 방학이면 가끔 시골에 있는 외할머니집 주변 하천에서 친구들과 가재를 잡던 기억이 있습니다. 그때는 별다른 레시피라는것 보다 그냥 잡아서 불에 구워먹는 것만이 전부였지만, 그때는 그것도 정말 특별한 맛이었습니다. 지금생각하면 가재는 단순한 먹거리가 아니라 소중한 추억도 함께 만들어준 소중한 먹거리였던 것 같습니다.

 

지금까지 소개해 드린 내용처럼 여러분들도 영양소가 풍부하게 들어있고 맛도 뛰어난 가재를 통해 건강한 식생활을 즐겨보세요.